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選了一口好鍋,還得注意保養,好鍋需要這樣養!
  好鍋需要這樣養!
  炒肉炒菜時,有時候很容易粘鍋,飯菜色彩大打折扣,而且粘鍋后的食材還可能產生有害物質。要想不粘鍋,平時要“養好鍋”,做飯的時候也要摒棄一些不好的習慣。
  我們常提倡大家做飯要注意“熱鍋涼油”,其實熱鍋涼油也有助于防止粘鍋。炒肉之前鍋要燒熱,然后再倒油。鍋燒熱后用生姜擦拭,也能減少粘鍋。或者炒菜之前先“滑鍋”,鍋燒熱后適當多倒一些油,均勻滑動沾滿鍋,然后倒出來做涼拌菜,鍋里剩下的油再正常炒肉、炒菜。
  平時,還要注意鍋不要經常干燒;如果鍋很長時間不用的話,建議抹上油后放置;用完鍋后,不要留水在里面,盡量擦干;鍋燒得很燙的時候,不要立即用涼水沖。


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