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水餃做法

水餃通通手工現包,利用其新鮮的豬肉材料改變專營傳統手工包製高麗菜水餃韭菜水餃,我們堅持傳統的手工技術,及不斷的改善、精進,在材料方面,都經過我們審慎的挑選,選用來自台南新鮮好吃的高麗菜,還有蔥味十足的台灣三星蔥、現買的新鮮的合格絕對沒有口蹄疫的豬肉做成的餡料,手工擀出超Q麵皮,保持傳統美味外及真材實料,水餃裡絕對不會有任何的防腐劑,以最美味、最健康的水餃提供給您,剛煮出來的水餃,大顆皮嫩,圓滾滾的,鮮甜的高麗菜及味道濃郁的韭菜,加上口感十足的豬肉和Q軟彈牙的水餃皮,大口咬下去齒頰留香,包準讓您一顆接著一顆的吃,從擀麵皮、切菜、做餡料、包裹水餃等,每一步都清清楚楚戰戰競競,15年的努力經營,虛心接受消費者的建議,靠著勤奮、憑良心的態度慢慢建立好的口碑,只要您用心的食用,就能吃出我們對於水餃的努力與執著。

關於水餃皮做法有好幾種,這次這一種是之前比較會去做的,但是比較需要自己用手桿的,最後做出來的水餃皮數量也比較多,也可以把皮用的比較大,就不會浪費掉,自己動手做的水餃皮延展性就會比較好,在包水餃的時候就不需要在沾水就可以黏合了,押薄重疊之前要記得灑上多一些的麵粉,才可以避免沾黏在一起,我算過大概300克粉量的麵團可以壓出大約80片的水餃皮,可是可能會比外面賣的水餃還要小一點點。

水餃皮製作材料:
1.中筋麵粉300公克
2.冷水大約300cc左右
做出來的數量就可以包好幾科的水餃了。

做法: 1.把70%的麵粉量放入容器,用手挖了一個槽,然後慢慢倒入水。
2.用一手握著硬盤,另一手抓捏麵粉,揉成麵團。
3.撒上剩餘的30%的麵粉,在桌子上,所有的目的麵粉,麵團在桌子上,牢固地裝回,來回揉捏,揉至表面光滑,到目前為止。
4.使用菜刀切所有的麵團,切成數塊,揉搓成直徑約1.5厘米的圓形帶。
5.每一塊麵粉欄,然後一把菜刀切成約1.5厘米的小塊,完成一輪,你的手的手掌壓成圓餅,一方面保衛一方面擀麵杖和小圓餅麵團方式慢慢順時針旋轉桿水餃皮直徑約7厘米。